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锅盔牙子
发布时间:2017-11-05 18:06:31    来源:区文物旅游局    浏览次数:次    【字体:
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咸阳的锅盔牙子夹馍已经有了三百多年的历史,明末清初的时间已经很盛行了。锅盔牙子选上等麦面粉和死面(不经发酵),揉压成马蹄状(形似荷叶饼,厚不过一分),上碳火炉烘烤,至表皮酥黄,内里熟透,横面切开,夹入秘汁卤肉。其肉肥不腻,瘦不柴,夹入饼中,咬一口酥脆溢香,肉入口即化,吃一个是夹齿留香,回味无穷,堪称一绝。刘记锅盔牙子是咸阳最有特色餐馆之一,锅盔牙子是祖传秘方。


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